首页 >热菜

天门小吃二好好生活好豆网苏

2019-02-09 19:45:08 | 来源: 热菜

天门小吃(二)_好好生活_好豆

天门特色小吃——糖塑

天门特色小吃——煮包子,里面包有大蒜苗或其他蔬菜,是天门人美食记忆中的重要组成部分。外面的正反面都是硬的,

天门小吃二好好生活好豆网苏

很有嚼头,很香,里面的很软,再加上包的馅都放了些藕丁,吃起来真的很舒服,除了回天门我就找不到你的影儿。天门煮包子以藕丁或萝卜丝为主馅,掺入即剁即拌的新鲜辣椒丁,用油水煎煮至两面焦黄,吃着有香有甜有辣,爽口极了。天门煮包子大气,嘴巴再大的男人,没有三四口吃不完。

天门三蒸介绍:“天门三蒸”,据说已有近两千年的历史了。最初,居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断、战乱频发的境况下,为了填饱肚子,只好把一点点谷物磨成粉,弄点野菜拌成菜糊充饥;后来,又用蒸笼或甑蒸熟拌有谷物粉和佐料的野菜(地米菜之类)或自种的蔬菜(茼蒿、白菜、萝卜等);再后来,由于生活的改善,逐步用谷物粉和佐料拌动物的肉(猪、鸡、牛、鱼等)蒸熟了食用。不过,以上这种蒸食方法,只是“天门三蒸”的一种——“粉蒸”。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿,颜色翠绿,清香鲜软;粉蒸猪肉,色泽棕往往美好的也就越少红,滋味鲜美,肥而不腻;粉蒸鸡块,颜色微黄,软嫩味香;粉蒸甲鱼,色泽调和,肉质嫩软,胶质味鲜,已被列入《中国名菜谱》。还有一种在天门很有名的“竹蒿打老虎”,亦称“压桌”的菜,就是用莲藕、猪肉相混后拌上米粉、佐料上笼蒸熟而成。此菜既有莲藕的清香软和,又有猪肉的滑润。

“天门三蒸”的另一种蒸法——“清蒸”,是把食物放入调好佐料的汤(水)中,再入笼蒸熟后食用。其中最具代表性的是清蒸全鸡和清蒸鳊鱼,这两种菜形态完整,原色原味,肉烂脱骨,醇香可口;清蒸甲鱼,汤清汁鲜,鱼裙软柔,肉松味美;清蒸鳝鱼,肉质滑嫩,香味浓郁,已被录入《中国菜谱》。

“天门三蒸”还有一种方法——“炮蒸”。这种方法,现在只有在天门还有厨师会做。据说是在粉蒸无鳞鱼类时,用滚烫的食油处理其表皮,使其表皮形成一些泡状。其中最具代表性的是炮蒸鳝鱼,该菜又以干驿地区做得最佳,真是滑腻爽口,鲜醇开胃,回味无穷。至于我们经常接触到的,甚至有的“三蒸馆”广为宣传的“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”或“荤蒸(肉鱼类)、素蒸(蔬菜类)、混蒸(肉、鱼、蔬菜合在一起蒸,现在流行于多宝、胡市等地,‘甩蒸笼格子’就是最具特色的混蒸菜肴)”这些只是粉蒸所用的原料或成品,而不是“三蒸”的全部内涵。

天门特色早点——黄潭米粉,汤为糊状、粉细而软,味美,配根油条十分经典。发源地为天门黄潭镇。               黄潭米粉+油条。关键不在油条,而在这世上绝无仅有的米粉。这道小吃成本稍高,因为米粉入碗后要撒入几根油炸过的鳝丝,以鳝丝之脆对比米粉之软;其制作也稍麻烦一点,因为其汤是用生粉特制的“糊”;对白案师傅的要求也较高,因为米粉用筷子挑起时不能断,又须是入口就化。

天门特色小吃——锅块,天门各地都有。很香,很香,逞热吃,更好吃。戈奎。又称芝麻戈奎。据说由于古天门外出谋生者众,因此将戈奎传到了其他地方,并作了其他变化,如夹肉夹菜等。但是天门人直到今天仍喜欢这种只沾少许蒜苗和大量芝麻的“原始戈奎”。如果是刚出炉愚蠢:愚蠢大多数是在手脚或嘴比大脑行动还快地时候产生的的,咬一口,满鼻子满嘴是小麦面的香。如果冷了,放在自家炉灶上烤烤即可,或切成条状用油炕,则香脆无比。

天门特色小吃——糖糍粑 

天门特色小吃——黑糖糯米蒸糕

天门特色小吃——麻饼

天门特色小吃——酥饼

天门特色小吃——焌米茶米茶“食之裹腹,饮之解渴”。其功效有三:一是调味增食。煮出来的米茶是米味、茶香融为一体,有米的特色,也有茶的浓郁;二是解渴降温。米茶不仅可以巧妙的代替米饭,又具有饮茶解渴的作用,为夏季防暑降温之佳品。气候愈热,食之愈爽。人们一般在头天晚上炒制后,盛入陶盆中,第二天食用。隔夜米茶,如饮酸梅汤,带酸不酸,带甜不甜,生津止渴,别有一番风味。冷藏后的米茶成为一种特制的饮料,更是美味绝伦、沁人心脾。三是瘦身减糖。原理:在炒制的过程中,米里所含的淀粉大部分被破坏、分解。米茶既能饱腹,又没有过剩的营养,这样一来,既可瘦身,又免受挨饿之苦。因此,成为瘦身人士的最爱。经制作的米茶,大米中的糖份、淀粉大为减少,更适合高血糖人士食用。下面就是介绍焌米茶的制作过程了:1、炒:这直接关系到米茶品质的好坏,是制作米茶的首要一环。钟祥最初的米茶,是用大麦去皮成麦米,在铁锅中加文火炒制而成,吃起来虽有种粗糙之感,但有一股淡淡的麦米清香。后来,生活水平提高,吃麦米少了,米茶就改用稻米炒制。但炒之前,选米要有一丝考究。要求粒大、饱满,这样炒出来的米茶才会色香味美。炒米茶米时,将无须淘洗的大米放在烧热的铁锅里,不加任何佐料,用文火不停地用铁铲翻炒,中途注意火候(火大了,锅边缘有烟冒出,此时可关至小火,温度降下来后可以再调至大火翻炒),翻炒时注意整体受热均匀,这样才不会因个别或部分炒糊在煮米茶时影响整体效果。通常炒米时间是15—20分钟,米炒到淡黄色或棕黄色即可起锅。

【天门特产】义河蚶  是天门颇具传奇色彩的独有的水产品,它有两枚坚硬扁长的贝壳,合拢时如一柄短剑。肉呈奶黄色,用以氽汤,鲜美可口,是天门著名的筵席用菜。义河是陆羽称羡的西江(天门河)的一段,水质特好,两岸林木葱笼,景色秀美,清澈见影。生活在此段的蚶子称义河蚶,其它河中均难见到它的身影,即使在义河段的上下游,也没有义河蚶生存。这里的蚶子具有金黄和墨绿的外壳,晶莹璀灿。

 <便在你的窗台上/p>

天门特色小吃——红糖顶糕。也名黑糖糯米蒸糕。自己家老一辈的人都会做这个,上面点的红糖很好看,一块一块的糯米糕,香喷喷的。其他的还有:锅贴 ,藕簪:,黄闷鸡 ,天门泡蒸鳝鱼。,天门滑鱼。麻叶子,藕夹 张港正宗火烧巴

。。。好多好多,写不完啦!

哥弟夏季女装价格
二手激光切割价格
昂科威2.0t报价

猜你喜欢