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沙茶牛肉炒芥兰的做法

2019-05-16 22:47:03 | 来源: 小吃

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红辣椒切丝;牛肉切片后,拌入1汤勺生粉、2汤勺沙茶酱、少量酱油及食用油腌制1小时以上

锅里热油,将洗净的芥兰菜放入锅中,猛火翻炒,加入少量鱼露、鸡粉,盛起装盘

锅中重新加入油,爆辣椒丝,把腌制好的牛肉倒入锅中铺开,先让1面受热,接着翻过另外一面,最后翻炒1下并加入适当水调匀(我们在牛肉里已放入生粉,所以最后只需加入清水勾芡),熟即铲起,铺盖在芥兰菜上便可

最后翻炒1下并加入适当水调匀(我们在牛肉里已放入生粉,所以最后只需加入清水勾芡),熟即铲起,铺盖在芥兰菜上便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.芥兰炒牛嘉彩2017秋季+羽绒新品发布会即将隆重召开
肉,是传统的家常潮菜,炒时油量要略多,用大火,速度要快,熟即盛盘。潮州有句土话:猛火厚朥(朥,潮州方言中指猪油,旧时炒菜多用猪油)炒芥兰,炒出的芥兰菜才会爽脆、嫩滑,有锅气,而不至于老韧

2.牛肉1定要提早腌制,加入够量的沙茶酱和生粉。(有人喜用姜丝代替红辣椒,这都没关系,我由于照片需要,选了红椒丝);

3. 沙茶酱中带有咸味,因此酱油、鱼露均下极少的量就能够

4.沙茶牛肉炒芥兰,煮法其实不复杂,使用的是最传统的潮菜烹饪方法,所以说它经典。

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