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自制辣椒油的做法

2019-04-17 07:30:17 | 来源: 主食

本食谱来自小羽私厨老师分享的自制辣椒油的做法,所属分类:川菜、午饭、单身食谱、朋友聚餐、一家3口,需要烹饪时间:,烹饪难度:。

小羽私厨系列菜谱视频《神奇调料柜》之《自制辣椒油》。

做自制辣椒油所需食材: 主料:干辣椒200克,白芝麻2大勺

辅料:菜籽油250克,八角2个,香叶2片,花椒1小把,姜片2片,盐3克

自制辣椒油的做法步骤:1. ▲先把干辣椒用料理机打碎,注意时间别太长,辣椒不需要打的太碎,有点颗粒感吃起来才好吃。

2. ▲接着来烧油,油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。

3. ▲看到放进去的香料和姜片变色了,就可以捞出来了。

4. ▲然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油,不同的油温,出来的辣椒油效果不同。

5. ▲把100度左右的热油倒入到辣椒面里,这时的辣椒油是最红的。

6. ▲等油温烧热到180度左右时,这时候出来的辣椒油最香。

7. ▲所以要做出又辣又香又红的辣椒油,就要在三个不同的油温时,分别倒入辣椒面里。

8. ▲我们把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份,取一个容器,先倒入三分之一的辣椒面,再放一点点盐、白芝麻。

9. ▲然后倒入三分之一份的热油,此时的油温大概在180度左右。

10. ▲倒进去之后要马上搅拌均匀,否则很容易糊,这时是把辣椒油的香味激起出来。

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