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云南老奶洋芋的做法

2019-04-11 19:32:11 | 来源: 主食

怎样做云南老奶洋芋好吃?学做云南老奶洋芋需要哪些食材?家常美食网为您提供云南老奶洋芋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味云南老奶土豆!

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

云南老奶洋芋的简介:  “老奶”是云南方言,指的是年纪大的老太太。“洋芋”指的是土豆。老奶洋芋是云南人爱好的一道特点家常菜,用特别的工序加工土豆,配以云南口味的酸腌菜炒制而成。这道菜口味酸辣,特别能增进食欲。土豆口感软糯,入口即化,没牙的老太太也能吃,因此称为老奶土豆,菜的名字和口味都具有明显的地域特点。

云南老奶土豆的食材:主料:  土豆2个  胡萝卜半根  酸腌菜100g 辅料:   油适当  芝麻油少许  干辣椒适当  盐1茶匙  鸡精少量   云南老奶土豆的做法图解步骤:

1.准备半根胡萝卜,洗净,削皮,切成丁备用。

2.干辣椒切成段备用。分量根据个人口味增减。

3.准备两个中等大小的土豆,洗净,削皮。

4.在锅内烧开大半锅水,放入土豆,中火煮约30分钟后,放入切好的胡萝卜丁,一起再煮约15分钟。

5.用一根筷子戳到土豆中,筷子能完全戳破土豆,则关火,把土豆和胡萝卜丁捞起来。

6.待土豆凉后,用刀将土豆切成小块,装盘备用。

7.准备酸腌菜100g。如果有云南的酸腌菜,炒出来的味道更正宗。我用的是云南弥渡酸腌菜。

8.热锅冷油,待油温升高后,放入切好的干辣椒段,大火爆出香气。

9.迅速放入酸腌菜翻炒几下。

10.酸辣味出来后,放入土豆块和胡萝卜丁,继续翻炒。

11.翻炒3分钟左右,在锅内加入少许的水,小火焖煮5分钟。

12.快收汁时,加入1茶匙盐,少许鸡精,少许芝麻油,大火不停的翻炒。

13.锅内的汁全部收干,就可以出锅装盘咯,香喷喷的老奶土豆大功告成。

家常美食网小贴士:  1.土豆一定要先煮熟,否则炒不出绵软的效果;2.最好用猪油炒,快出锅前再淋少许芝麻油,炒出来的土豆会特别香;3.用云南的酸腌菜炒味道更正宗。

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