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轻轻松松自制乌冬面条的做法

2019-05-16 21:48:55 | 来源: 食材

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轻轻松松自制乌冬面条的材料:高筋面粉/普通面粉 - 450g

树薯粉/玉米淀粉 - 50g (正统的乌冬是只用500g的小麦粉的)

盐 - 2~3茶匙 (正统的是面粉重量的5~我局举行福州港白马港区湾坞作业区8#泊位工程海洋环境影响听证会
6%)

50~60度C温水 - 230 ~250g(正统的是面粉重量的42~43%)

轻轻松松自制乌冬面条的做法:制作面团:

图1. 先在调理机内放好干材料, 然后开动机器(慢速), 徐徐的倒入温水, 让机器搅打45秒。

图2. 搅打了45秒的面团状态。

图3. 把塑胶搅打器取出, 再用手把面团捏成团, 放在杯子内盖起休息3~5分钟。

图4. 重新把搅打器装好, 把面团掰成小团。再开动机器搅打45秒,把小面团打成大面团。

图5. 再重复把面团掰成小团的动作, 再开动机器搅打1分钟把小面团打成大面团。

图6. 把面团取出, 放进个塑料袋中, 用手掌挤压几分钟让面团紧实。 有的人还用几个塑料袋包起用脚踏呢!(我可没那末夸大)

图7. 把塑料袋里的四川大学副校长安小予涉嫌犯罪 已被移送至司法机关
面团滚圆, 再放进塑料袋中, 把袋口尽量拧紧。把面团放在1旁醒3小时。 天气冷的话就醒久些。(我多数是在早饭后就做好面团放在1旁醒着。 午餐后空闲了才切面,不用特地的等)。

切面:

我是用切面机(Pasta Maker)切面, 没有切面机的话就依照刀切面的方式擀面及切面了。

图8。 把面团分切成6~8份,搽1遍树薯粉。

图9。 把面团用1号或9号阔度(最阔的度数,有的机器是1~9, 有的却是9~1)擀1遍.

图10。 然后把面皮对折成4层,再重复擀1遍1号或9号。 然后再用2号/8号或3号/7号杆1遍(依你对面条厚度的口感要求)。

图11。 把面片搽1层树薯粉,

图1213。 再用宽面条切割器切割,如果你喜欢细面条, 就切细它吧!

图14。 把面条投入滚水中煮至面条浮在水面,就能够捞起。

图15。 把捞起的面团马上用冷水冲至凉透。

图16。 炒黑胡椒牛肉片乌冬面。

家常菜做法大全温馨提示:

1. 把用剩下的把面条分成小包装冷冻起来, 需要时就能够随时采取。 但是还是先做现炒的面条比较Q弹, 比较好吃。(转自:Fernnie邱妈咪的温馨厨房)

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