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龙肝凤脑的做法

2019-05-16 18:04:20 | 来源: 食材

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色香味: 鱼肝鲜绵,鸡脑软糯,汤汁鲜香,别具风味。

主料: 鲤鱼肝、鸡脑、熟火腿、菜心

辅料: 葱、姜、绍酒、高汤、淀粉、熟鸡油、胡椒粉、精盐、味精

制作:

1)将鱼肝洗净放入水锅中,加葱、姜、绍酒出水。取出漂入清水中。将鸡头煮熟劈开,取出鸡脑。将火腿切成柳叶2CY齿轮泵技术选型
片,菜心洗净,削成橄榄形;

2)锅置火上烧热,放油滑锅,加入高汤、鱼肝、鸡脑、火腿,用旺火烧沸后移小火略炆。另取锅上火放油烧热,下菜心划油至翠绿色时,倒出沥油,将菜心放入鱼肝锅中,并移至旺火加入精盐、味精推匀,用水淀粉勾芡,淋入熟鸡油,撤上胡椒粉。

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