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马兰拌螺蛳肉的做法

2019-04-16 17:41:58 | 来源: 凉菜

马兰拌螺蛳肉做法简单是田螺做法大全的常见菜,不一定要看马兰拌螺蛳肉视频才能学会,但怎么做马兰拌螺蛳肉最好吃,随着家常美食网的做法图解来做这道马兰拌螺蛳肉吧。

马兰拌螺蛳肉的介绍:  清明前后,春暖花开,大地复苏,冬季潜伏在泥土中休眠的螺蛳纷纭爬出泥土。此时,正值螺肉肥美的辰光,且壳中尚无小螺蛳,故是采食螺蛳的最佳时令。此时又逢早春的当令野蔬马兰头大量上市季节。马兰又称马兰头,属野生佳蔬,抗病虫性强,不需施肥料、喷农药,故不受农药的污染,实乃是难得的天然保健品。此菜系将马兰烫熟挤干,切成末,与熟螺蛳肉加调料拌制而成。成菜后,色泽艳丽,清香鲜嫩,吃后齿颊留香。准备时间:20分钟烹饪时间:10分钟

马兰拌螺蛳肉的食材和调料:   马兰头200克 螺蛳 250克 料酒5克 香葱 3克 姜2克 精盐 4克 白糖5克 味精 1克 植物油10克 麻油 5克

教您马兰拌螺蛳肉的家常做法,如何做马兰拌螺蛳肉才好吃  1、【原料加工】选用鲜嫩的马兰头,拣去杂质,洗净沥干水分

二、螺蛳养在清水中,滴几滴菜油,浸养2天,去除污垢,取出后,再用清水搓擦,冲洗干净

三、香葱去除根部,洗净后,切成末;姜去皮洗净,切成末

4、【烹制方法】锅洗净置旺火上,加入400克清水烧沸,倒入螺蛳煮熟捞出(当螺蛳盖落下即可,煮太久肉质会老)

5、再用针或牙签将螺蛳肉挑出,放入清水中,去尽壳和肠,洗净后沥干水份

六、锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入马兰头烫熟,捞出,放入冷开水中过凉

7、再捞出,挤干水份,用刀切成细末,放入大碗内

8、锅中再加适当清水烧沸,放入螺蛳肉,加入料酒焯透后,捞出

9、沥干水分,放入装有马兰头末的碗内,加入精盐、白糖、味精稍拌

10、炒锅洗净置中火上,加入植物油烧至六成热时,端下炒锅,放入姜末和葱末爆出香味后,浇在马兰螺蛳肉的碗内,淋上麻油,用竹筷拌匀,再饱满地装碟即可

家常美食小贴士:  制作关键:1.马兰头要选用嫩的;焯水后马上捞出,放入冷开水中投凉,再切成末。2.螺蛳买回来后一定要在清水中浸养2天,去除污垢。3.螺蛳肉挑出后,也要入锅煮一下。从外面买来的螺蛳肉,要多焯一下。

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