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水果蔬菜玩混搭7款佳肴别出心裁0

2019-05-12 14:47:46 | 来源: 西餐

1、芝麻西瓜

原料:西瓜750克,芝麻20克,青红果脯丝20克,面粉150克,淀粉 150克,白糖1500克,花主油1500克。

制作进程:

1.先将芝麻用微火略炒;

2.接着将西瓜去皮、籽,切成1角硬币大小的方块,放人淀粉内拍粉,外表被粉均匀裹住便可,拍粉时要均匀;

3.然后将面粉、淀粉放入碗中,加适当水,搅拌成糊;

4.接着将1只炒锅烧热下花生油,待油烧至5成熟时将西瓜逐块挂糊下油锅炸,呈金黄色捞出沥油;

5.最后将另外一只炒锅烧热下少量花生油,热透,放入白糖和适当水,上火炒糖,炒至糖液呈金黄色时,立行将刚炸好的西瓜块倒入,边翻动边撒芝麻。当糖液将瓜包匀后装盘,撒上青红果脯丝即成。

2、菠萝炒鸡

原料:新鲜菠萝1/2个,鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各4两(160克〕、白芝麻1两(40克),红椒丝、嫩姜丝、葱白,酸甜咸菜适当。姜汁、盐、糖适当、花生酱、鱼露(虾油)各1汤勺。

制作进程:

1.菠萝1分两半,用小勺挖出肉切丝,果壳备用;

2.鸡肉等均切丝,鸡肉用姜汁等腌10分钟,白芝麻炒香;

3.炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝,加入盐和花生酱等调味,放入果壳内。撤下白芝麻,饰以红椒丝等便可。

3、牛油果炒鸡柳

原料:牛油果(鳄梨,油梨)2个,鸡肉1/2斤(320克),红萝卜8个,青椒1只。

调味料:姜汁、生抽、蚝油、豆粉少量。

制作进程:

1.牛油果1份内半,去核,用刀挖出果肉切条,果壳用沸水浸热;

2.鸡肉切条,用调味料腌约1小时,加豆粉扑匀,红萝卜上皮洗净切丝,青椒去籽切丝;

3.起油锅炒熟鸡肉,下红萝卜丝、青椒丝调味,加牛油果炒匀,取出放进牛油果壳内便可。

4、桃李炒鸡肉虾卷

原料:梨、蜜桃各1个。鸡肉、虾、菜心(油菜)各4两(160克),火腿2两(80克),蒜蓉、姜片少量,上汤1杯。姜汁、盐、糖适当。

制作进程:

1.鸡肉切大片,虾去壳去肠,在背部切1刀(不切断)成虾片,与鸡肉片同用调味料液15分钟,菜心用上汤偎熟。与火腿肠同切段,桃李去皮去核去心,切条;

2.糖调味加交炒匀便可。

5、香蕉薄片炒牛肉

原料:香蕉4条,土豆1个,嫩牛肉(牛柳)3两,青红辣椒各1只,姜、葱、蒜蓉各1汤勺,植物油4杯。糖、胡椒粉各8条匙,酱油(生抽)、茨粉各1茶匙,花生油1汤勺,水2汤勺。

调味料:盐、酱油、麻油各1/2茶匙,酒、甜味酱油(老抽)、茨粉各1茶匙,豆鼓酱2汤勺。

制作进程:

1.香蕉剥皮切片,土豆去皮洗净切厚片,浸于盐水中候用,青、红辣椒去籽切块,葱洗净切段,牛肉洗净切片,用腌料浸20分钟;

2.将锅烧热,用温油略炒牛肉后,将1半热油和牛肉盛起;

3.烧红锅中余油,洒盐爆香姜葱、蒜蓉、放青红椒炒透后,加入薯片、豆鼓酱,炒匀约10分钟,加酒和上汤,加盖以慢火煮2分钟,即下牛肉和香蕉及和匀的调味料,炒至汁浓时\青红椒及葱段便可。

6、荔枝马蹄海鲜盒

原料:荔枝、马蹄、冻带子各4个,鲜虾1/2斤(320克),黄瓜、茄子(矮瓜)、洋葱各8个,番茄、柠檬各1个,胡椒粉、麻油各少量,牛油1小块,春卷皮3张。

制作进程:

1.先用蛋清(蛋白)将3张春卷皮黏成1厚张,放热油中炸成1盆盒状,拿起放碟中;

2.荔枝去皮去核,1分为2,鲜虾挑去肠线洗净,用胡椒粉和酒稍腌过去腥,柠檬1切为2,去籽榨汁,马蹄等去皮切块;

3.先用油爆香洋葱,放鲜虾和带子略炒,将熟时再加其他用料炒熟,用盐调味后1并盛入春卷皮盒内;

4.在锅中将牛油溶化,加入柠檬对搅匀,淋进碟内盒周围便可。

7、贵妃苹果派

原料:250克黄油,500克面粉,1只鸡蛋,0.1升水,25克白糖,1小匙盐,125克黄油,125克糖,9只苹果。

制作进程:

1.用传统的方法直接用手揉面团,将糖和切成小块的黄油1起揉进面团;

2.再放进1只蛋和1些水搅和,弄成面团后,洗净苹果,挖去芯子,可根据大小,整只切成2块或4块;

3.厚底平底锅内放入黄油,将加糖,使其变成金黄色放入苹果摆成圆弧形,盖上擀上薄的面饼,1起放入已加温210度的炉内烘25分钟,趁热出炉,放入盘中,趁热食用。

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