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蛋炒饭窍门超级下饭的干锅菜花炒好干锅菜的小窍门

2019-05-11 14:04:24 | 来源: 西餐

1 : 超级下饭的干锅菜花炒好干锅菜的小窍门

2 : 炒猪肝可口窍门

炒猪肝前,可用点硼砂和白醋把猪肝腌制1下,硼砂能使猪肝爽脆,白醋可以使猪肝不渗血水。

3 : 松花蛋挑选窍门

真实的松花蛋基本是这个模样的:全部蛋是凝固的,而且蛋清不会粘在壳上,外表看起来干净而且有弹性,色采上视察通常是半透明的棕黄色,重要的是有松花1样的纹理;如果我们把松花蛋切开,能看到它的蛋黄1般是浅褐或浅黄色的,能常蛋黄中间较稀质。而劣质的松花蛋1般都有着刺鼻的味道。

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(1)外观鉴别

视察其外观是不是完全,有没有破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完全、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完全无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

(2)灯光透照鉴别

将皮蛋去掉包料后依照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,视察蛋内色彩、凝固状态、气室大小等。 劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

(3)品味其滋味

良质皮蛋全部蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

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