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家传秘制香辣盘鳝的做法

2019-04-06 04:07:32 | 来源: 西餐

怎样做家传秘制香辣盘鳝好吃?学做家传秘制香辣盘鳝需要哪些食材?家常美食网为您提供家传秘制香辣盘鳝的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味祖传秘制香辣盘鳝!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

家传秘制香辣盘鳝的简介:  想做这道菜很久了,可是一直买不到合适的黄鳝,做盘鳝须选小只的黄鳝,这样才会炸的酥脆,而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪一个地区的口味,由于小时侯在军区长大的,部队里都是五湖四海的人聚在一起。爸爸不知跟谁学了这道菜,我们家人都很喜欢吃。回到湖南后,每逢家里来了客人都特别点个盘鳝。

祖传秘制香辣盘鳝的食材:主料:  黄鳝350g 辅料:   姜蓉适当  蒜蓉适当  盐适量  味精适量  辣椒粉适量   家传秘制香辣盘鳝的做法图解步骤:

1.中小型的黄鳝活的,用清水养1天1夜。

2.将活鳝捞出沥干水,,放入1大匙盐,(一定要盖上盖,不然黄鳝会跑出来的)目地是将鳝腌死,将身上滑滑的东西去干净。

3.黄鳝都被盐腌死了。

4.将黄鳝冲洗干净,直至不再滑手。

5.准备姜蓉

6.蒜蓉

7.锅内热油,比平时炒菜多一点

8.将沥干水的黄鳝倒入,半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉。

9.炒制进程中,,黄鳝一条条盘起来了,,如果缠在一起了,要用筷子分开。

10.黄鳝炒至身上的水份都干了,酥脆的时侯,放入姜蓉,蒜蓉,盐,味精,大量的辣椒粉 起锅。

家常美食网小贴士:  辣椒一定要放的够多才有味。

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