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美味新春脆嫩肥美的清蒸星鳗家常菜好豆网演

2019-02-08 18:04:12 | 来源: 饮食

【美味新春】脆嫩肥美的清蒸星鳗_家常菜_好豆

星放弃一些利益鳗,又叫这是一种以退为进的胆定七星鳗,沙鳗,味甘、性平,具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。星鳗肉质肥美,但口感却带着一些爽脆的感觉,吃起来油而不腻。星鳗的刺似乎比别的鳗鱼要少一些,而且又软又细,如果不是对刺特别敏感,可以达到吃星鳗不吐刺。比如我,我吃星鳗就不需要吐刺,只要去除中间的脊骨就可以了。

我是购的刚从渔船上搬下来的星鳗,

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特别新鲜。收到货之后,因为海鲜种类众多,而星鳗不惧冷冻,所以我先把它冻起来了,过几天才拿出来吃掉了。往冰箱里放的时候,我特地提醒胆儿小的芒果奶奶:“我买了一条鱼,长相可能会吓着您,放在冰箱冷冻的倒数第二层。”芒果奶奶果然特别小心,冰箱倒数第二层再也不敢打开了。一直到我把星鳗做熟了吃入肚中,冰箱倒数第二层的警报才解除。

新鲜的星鳗,清蒸最能体会它的肥美。即使冷冻过,也不影响它的鲜味。将星鳗腹部剖开,处理好内脏,切成小段,大火蒸最多5分钟,然后请不要伤心撒上香葱,浇上热油,刺啦啦的响声中扑鼻的香气就弥漫开来,最后淋上蒸鱼豉油,简简单单就上桌了,却能让人多吃一碗饭。

清蒸星鳗

主料:星鳗1条,约500g

辅料:大葱生姜适量,香葱适量

调料:蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.星鳗清洗干净,腹部剖开,去除内脏

2.切成小段

3.切好的星鳗摆盘

4.放上葱姜片去腥

5.锅内放水大火烧开,水开后放星鳗入锅,大火蒸5分钟

6.蒸好的星鳗取出,倒掉蒸出的水分,去除葱姜片不要

7.香葱切碎洒在星鳗上,热油泼在香葱上

8.淋上蒸鱼豉油即可

小叮咛:

清蒸鱼时间真的不必太久,像星鳗这种细长条的,切段蒸的话,5分钟足矣,保证熟透了,而且肉质鲜嫩。如果蒸的时间太长,鱼肉本身水分流失太多,会影响口感的。

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