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开胃小吃香辣田螺的做法

2019-05-16 21:15:48 | 来源: 烘焙

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工  艺:烧口  味:中辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:数天烹饪时间:90分钟

香辣田螺的主料:

田螺适当

香辣田螺的辅料:

植物油适当

精盐适当

姜适当

干辣椒适当

香油适当

郫县豆瓣适当

香辣田螺的做法:1、田螺用水洗掉泥污。

2、把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住,或装进蛇皮袋子里。

3、用手搓几下便可去掉田螺表面比较固执的赃物。

4、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里,滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。

5、干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。

6、把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱,备用。

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7、大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。

8、锅里坐水,水开后放入田螺焯水后捞出。

9、起油锅,油热后放入姜丝爆香。

10、倒入捣好的辣椒酱,炒香。

11、放入1汤勺郫县红油豆瓣酱,炒香。

12、倒入控净水的田螺,大火翻炒。

13、倒进没过田螺的清水,大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。

14、倒入切好的蒜粒,翻炒均匀便可。

家常菜做法大全温馨提示:1.田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。

2.田螺生活环境较脏,烹制时候要高温炖制。

3.田螺性凉,烹制时候适当多放点生姜。

4.泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

5.田螺去掉尾尖炒制更容易入味。

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