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洋葱芝士蛋糕卷的做法

2019-04-03 20:51:21 | 来源: 烘焙

洋葱芝士蛋糕卷的主料:  鸡蛋清(5个150克)  中筋粉(80克)  玉米淀粉(20克)  鲜牛奶(50ml)  美兰陈年咸芝士(40克)  泡打粉(1克)    洋葱芝士蛋糕卷的调料:  洋葱酥(40克)    做洋葱芝士蛋糕卷所需厨具:  无

洋葱芝士蛋糕卷的做法图解步骤

1.全部食材。

2.炒勺上火烧热,倒入烹调油,下入洋葱碎,文火慢炸直到把洋葱的水分耗掉70%,切不可大伙否则会炸焦。

3.使洋葱碎出锅晾凉后,有酥香的口感。然后,用厨房专用纸巾尽量吸干上面的油脂,备用。

4.面粉、淀粉、盐、泡打粉混合均匀过筛,备用。

5............

6.炸洋葱晾凉的油、鲜牛奶、糖,用搅拌器搅拌均匀。

7.加入事先筛过的各种粉类。

8.用橡皮铲切拌均匀,呈软面状。

9.蛋清用搅拌器高速打发,呈干涩泡沫状,以提起搅蛋器后蛋清拉起尖角状不倒为标准。

10.用橡皮铲铲出三分之一蛋清糊,放进面粉糊中切拌均匀。

11.用橡皮铲铲出三分之一蛋清糊,放进面粉糊中切拌均匀。

12.然后把切拌好的面糊全部倒入蛋清糊盆中,继续切拌。

13.感觉均匀无颗粒即好。原则上不可搅拌,否则面会出筋,影响成品后的口感,属于操作失败。

14.把面浆倒入事先铺垫好烤纸的烤盘中,提起烤盘距台面大约15厘米的高处松手,在案板上震动两至三下,使面糊中大的气泡排除。

15.然后在面糊上均匀的撒上炸好的洋葱酥,最后撒上擦好的干酪碎即告完成。

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