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烘焙甜点八月学堂冰皮月饼烘焙甜点好豆网宋

2019-02-02 09:59:58 | 来源: 烘焙

【烘焙甜点】八月学堂:冰皮月饼_烘焙甜点_好豆

本话题已参加【烘焙甜点8月活动】

中秋节还有不到一个月了,现在商场已经开始有月饼卖了。前几天带佳鑫逛商场给他买了个冰皮月饼,他很喜欢吃,我就在上买了做冰皮月饼的材料,今天自己在家做了这个冰皮月饼,第一次做,还算是很成功,唯一的缺点就是做的太大,本来我用的量是做8个小月饼的,结果我只做了5个,以致有两个太大了最后还露馅了。还有就是老公说油太多了点。除了这些其他还不错,佳鑫也很喜写日记欢吃,中午没有吃饭就吃了两个月饼。

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呵呵,很有成就感哦,下次再做一定能做的更好。冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML馅料:月饼馅适量另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量制作过程:1、在盆里倒”入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸分钟即可蒸熟。4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块馅料。6、用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到全部包裹住,收口。7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8、用手掌压实了。9、把月饼模用力磕一下,不要在人我是非中彼此摩擦再倒出来,冰皮月饼就做好了。

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