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香辣干锅排骨的做法

2019-05-16 22:00:19 | 来源: 汤羹

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用料 :

排骨 180g 洋葱 80g

辣椒 2荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根 干辣椒 5⑴0个

姜 1块,方圆2cm左右 葱 3⑸根,长度在20cm左右

蒜 3⑸瓣 花椒 1小把,30粒左右

豆瓣酱 1大勺 糖 2勺

料酒 6勺 盐 1勺+1/我国家具5金行业发展现状分析
2勺

淀粉 适当 芝麻 适当,可选

做法 :

1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用

2.辣椒切段待用

3.干辣椒剪段、花椒30粒左右(和蒜片、姜片放在1起)待用

4.洋葱切圈,剩下的葱切末待用

5.取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上1层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用

6.锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味

7.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

8.转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀

9.关火装盘撒芝麻完善收工

小贴士:

1、注意按菜谱操作火候,别炒焦了~

2、排骨裹干淀粉很重要,不单单是美味的表层,更重要是保证人身安全,裹了淀粉下去就不会炸锅溅油啦~

3、排骨沥油的最好办法就是别用勺子铲子神马的,直接拿筷子1块块夹出来哈哈~

4、可以加入喜欢的配菜如:土豆条、藕丁~在炸过排骨后就炒配菜~其他步骤照旧吼吼~

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